Bianconeve dolcificante mantiene il giusto equilibrio tra gusto e leggerezza, senza alterare i sapori, pertanto può essere usato, oltre che per il caffè, anche nella preparazione di gelati, dolci, torte e tutto ciò che suggerisce la fantasia. Ha un potere dolcificante superiore a quello dello zucchero, infatti per dolcificare un caffè ne è sufficiente meno di un grammo.